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高大明 博士 ，特聘教授，江苏省“双创博士”
2016年毕业于日本京都大学反应工学专业，主要从事固相催化、生物质催化转化和反应动力学等方面的研究。迄今发表英文论文30余篇，授权专利10余项。
电话：15190268190
MAIL：gaodamingtmm@163.com
教育背景:
2002-09~2006-06: 学士，江南大学, 食品科学与工程专业
2011-04~2013-03: 硕士，京都大学 (日本), 反应工程学
2013-04~2016-03: 博士，京都大学 (日本), 反应工程学
工作履历:
2021.11~现在: 常州大学特聘教授
2019-05~2021-09: 神户大学（日本）研究员
2017-10~2019-04:江南大学副教授
2016-04~2017-09: 京都大学理学研究科研究员
2006-07~2009-08: 广州百花香料股份有限公司，工程师
学术兼职: 2019-05~2021-09: 神户大学（日本）客座教授
2024-03~现在: 中科院兰州化学物理研究所兼职研究员
论文发表情况: 1. Gao, D.-M.* Liu, H-C. et al. (2023). Critical approaches in the catalytic transformation of sugar isomerization and epimerization after Fischer-History, challenges, and prospects.Green Energy Environ. 2024, 9, 435-453．
2. Gao, D.-M.* Liu, H-C. et al. (2023). Unexpected high-substrate dependent ketonization of aldose on niobium phosphate-supported magnesia: An emphasis on surface chemisorption. Ind. Eng. Chem. Res. In press. DOI:10.1021/acs.iecr.2c03358.
3. Liu Q., Liu, H-C.,Gao, D-M.*. (2022).Establishing a kinetic model of biomass-derived disaccharide hydrolysis over solid acid: A case study on hierarchically porous niobium phosphate. Chem. Eng. J. 430, 132756-132765. 一区
4. Gao, D-M.*, Shen, Y-B., Zhao, B., Liu, Q., Nakanishi, K., Chen, J., Kanamori, K., Wu, H., He, Z., Zeng, M., Liu, H.-C. (2019). Macroporous niobium phosphate-supported magnesia catalysts for isomerization of glucose-to-fructose. ACS Sustain. Chem. Eng. 7 (9), 8512-8521.
5. Gao, D.-M.*,ZhaoB.-H.,Liu, H.-C.,Morisato, K.,Kanamori, K., He, Z.-Y., Zeng, M.-M., Wu H.-P., Chen, J., * NakanishiK.* (2018)．Synthesis of a hierarchically porous niobium phosphate monolith by a sol–gel method for fructose dehydration to 5-hydroxymethylfurfral. Catal. Sci. Technol. 8, 3675−3685.
6. Gao, D.-M., Kobayashi, T., and Adachi, S. (2015). Production of rare sugars from common sugars insubcritical aqueous ethanol. Food Chem., 175, 465–470.一区
7. Gao, D.-M., Kobayashi, T., and Adachi, S. (2015). Kinetic effect of alcohols on hexose isomerization under subcritical aqueous conditions. Chem. Eng. Res. Des., 104, 723–729.
8. Gao, D.-M., Kobayashi, T., and Adachi, S. (2014). Kinetics of sucrose hydrolysis in a subcritical water-ethanol mixture. J. Appl. Glycosci., 61, 9–13.
10. Gao, D.-M., Kobayashi, T., and Adachi, S. (2015). Kinetic analysis for the isomerization of glucose, fructose, and mannose in subcritical aqueous ethanol. Biosci. Biotechnol. Biochem., 79, 1–6.
11. Gao, D.-M., Kobayashi, T., and Adachi, S. (2015). Promotion or suppression of glucose isomerization in subcritical aqueous straight- and branched-chain alcohols. Biosci. Biotechnol. Biochem., 79, 470–474.
12. Gao, D.-M., Kobayashi, T., and Adachi, S. (2015). Solubility of D-galactose, D-talose, and D-tagatose in aqueous ethanol at low temperature. Food Sci. Technol. Res., 21, 801–803.
13. Gao, D.-M., Kobayashi, T., and Adachi, S. (2016). Production of keto-disaccharides from aldo-disaccharides in subcritical aqueous ethanol. Biosci. Biotechnol. Biochem., 80, 998–1005.
14. Gao, D.-M., Kobayashi, T., and Adachi, S. (2016). Promoted isomerization of aldoses to ketoses in subcritical aqueous acetonitrile. Can. J. Chem. Eng., 95, 359−363.
15. Soisangwan, N., Gao, D.-M., et.al. (2016). Kinetic analysis for the isomerization of cellobiose to cellobiulose in subcritical aqueous ethanol. Carbohydr. Res., 433, 67–72.
16. Soisangwan, N., Gao, D.-M., et.al.(2017). Production of lactulose from lactose in subcritical aqueous ethanol. J. Food Proc. Eng., 40(2), e12413.
17. Jiao, Y., Yan, Y., He, Z-Y., Gao, D.-M., et.al. (2018). Inhibitory effects of catechins on β-carbolines in tea leaves and chemical model systems. Food Funct., 9, 3126–3133.
18. Xue, C., He, Z., Gao, D., Qin, F., Chen, J., Zeng, M. (2018). Research progress on heterocyclic amines in processed meat products. J. Food Safety Quality, 9(14), 3590-3597.
19. Yang, D-D., He, ZY., Gao, D.-M.,et.al. (2018). Effects of smoking or baking procedures during sausage processing on the formation of heterocyclic amines measured using UPLC-MS/MS. Food Chem., 276, 195–201.DOI: doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.09.160.
20. Yin, Q., Mu, H., Zeng, M., Gao, D., Qin, F., Chen, J., & He, Z. (2019). Effects of heating on the total phenolic content, antioxidant activities and main functional components of simulated Chinese herb candy during boiling process. J. Food Measurement and Characterization, 13(1), 476-486.
21. Jiao,Y., Quan,W., He,Z.,Gao, D.-M., Qin,F., Zeng,M., Chen.J., (2019). Effects of Catechins on Nε-(Carboxymethyl)lysine and Nε-(Carboxyethyl)lysine Formation in Green Tea and Model Systems. J. Agr. Food Chem., 67 (4), 1254–1260.
22. Jiao, Y., He, J., He, Z., Gao, D.-M., Qin, F., Xie, M., Zeng, M., Chen, J. (2019). Formation of Nε-(carboxymethyl) lysine and Nε-(carboxyethyl) lysine during black tea processing. Food Res. Int., 121, 738–745.
23. Chen,W., Liang,G., Li,X., He,Z., Zen,M.,Gao, D.-M., Qin, F., Goff,H-D., Chen, J,.(2019). Effects of soy proteins and hydrolysates on fat globule coalescence and meltdown properties of ice cream. Food Hydrocolloid., 94, 279–286.
24. Quan, W., He,W., Lu,M., Yuan,B., Zeng,M., Gao, D.-M., Qin,F., Chen,J., He.Z., (2019). Anthocyanin composition and storage degradaon kinetics of anthocyanins-based natural food colourant from purple–fleshed sweet potato. Int. J. Food Sci. Tech. 54 (8), 2529–2539.
25. Chen, W., Liang, G., Li, X., He, Z., Zeng, M., Gao, D., Chen, J. (2019). Impact of soy proteins, hydrolysates and monoglycerides at the oil/water interface in emulsions on interfacial properties and emulsion stability. Colloid. Surface. B: Biointerfaces, 177, 550–558.
26. Niu, K., Liu, Z., Feng, Y., Gao, D., Wang, Z., Zhang, P., Fang, X. (2020). A novel strategy for efficient disaccharides synthesis from glucose by β-glucosidase. Bioresour. Bioprocess. (2020) 7:45.
27. 郄雪娇, 程亚, 曾茂茂, 高大明, 秦昉, 陈洁, 何志勇；食品多酚与蛋白相互作用及其对多酚生物可利用性影响的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(8): 232-237.
28. 薛超轶; 何志勇; 高大明; 秦昉; 陈洁; 曾茂茂; 加工肉制品中杂环胺的研究进展[J]; 食品安全质量检测学报; 2018年14期.
29. 周森; 陈洁; 何志勇; 曾茂茂; 高大明; 秦昉; 可溶性大豆多糖与乳蛋白的相互作用研究. [EB/OL]. 北京：中国科技论文在线 [2019-03-15].
30. 梁贵江; 曾茂茂; 高大明; 秦昉; 陈洁; 何志勇; 热处理和谷胱甘肽对大豆分离蛋白水解产物结构和功能性质的影响 [EB/OL]. 北京：中国科技论文在线 [2019-01-04].
31. 施振华; 曾茂茂; 何志勇; 高大明; 秦昉; 陈洁; 二糖的类型对晚期糖基化终末产物生成的影响[EB/OL]. 北京：中国科技论文在线 [2019-03-29].
专利: 共申请日本及中国发明专利16项，授权13项。
1. 用于糖苷键水解的高效水相稳定多孔性陶瓷固体酸催化剂及其应用（ CN114588919B ），排名第一，授权；
2. 用于糖差向异构化反应的水相稳定的高效负载型固体酸催化剂及其应用（CN114522705B），排名第一，授权；
3. 水相中催化葡萄糖制备5-羟甲基糠醛的方法（CN114736175B），排名第一，授权；
4. 高选择性合成酮糖的方法（CN114437002A ），排名第一，实审中；
5. 用于醛糖酮基化反应的高选择性镁基固体碱催化剂及其应用（202311753372.7），排名第一，实审中；
6. 塔格糖的生产法，特開2016-20310（日本专利，博士论文研究结果）；
7. 一种采用非热杀菌技术生产液态蛋产品的方法（CN100998422B），排名第三，授权；
8. 一种降低香肠中杂环胺含量的方法（CN109077249A），排名第五，授权；
9. 一种降低香肠中杂环胺含量的方法（CN109077249B），排名第五，授权；
10. 一种制备大豆7S蛋白及大豆蛋白水解物的方法及其产品（CN108522783B）， 排名第六，授权；
11. 一种蛋白花生牛轧糖的制备方法及产品（CN108576348A ），排名第六，授权；
12. 一种制备大豆7S蛋白及大豆蛋白水解物的方法及其产品（CN108522783A），排名第六，授权；
13. 一种制备耐酸高起泡性的大豆蛋白水解物的方法及其产品（CN108669287B），排名第六，授权；
14. 一种咖啡和奶茶专用大豆稀奶油制备方法及其产品和应用（CN109393054A），排名第五，授权；
15. 一种提高矢车菊素-3-O-葡萄糖苷色素稳定性的方法（CN108522957A），排名第六，授权；
16. 一种工业化制备大豆蛋白的7S蛋白的方法及系统（CN108294164B），排名第六，授权；
17. 一种氮掺杂的石墨烯负载贵金属催化剂的制备方法及应用（CN116637640A），排名第八，实审中。
科研项目（代表）: 纵向课题：
1.国家自然科学基金面上项目，水相稳定醛糖差向异构固体酸催化剂设计与反应路径研究（项目号：22372014），2024年1月~2027年12月，50万，主持
2.江苏省双创博士，人才项目，2018年~2019年，15万，主持
3. 安徽省废旧棉纺织品再生技术及综合利用工程研究中心基金，重点项目，醛糖酮基化镁基氧化物固体催化剂的设计，4万，2024年1月-2024年12月，主持
4.安徽省废旧棉纺织品再生技术及综合利用工程研究中心基金，一般项目，多级孔铌锆符合磷酸盐催化剂的设计及催化葡萄糖制备HMF，1万，2025年1月-2025年12月，主持
5.食品热加工过程中典型危害物控制关键技术研究，广东省重点研发计划，2019年，1000万（项目总经费），参与（子课题负责人）
6.磷酸氧铌负载氧化钼催化葡萄糖C−2差向异构的研究，江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放课题，2019年，10万，主持
7.还原糖异构化对美拉德反应动力学的影响，江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放课题，2018年，10万，主持
8.阶层性多孔ODS色谱柱的开发，日本政府-京都大学-SnG公司三方合作项目，2016年-2017年，3900万日元，参与
9.亚临界流体中糖异构化的反应机理，JSPS KAKENHI (No. 26870296; T. K. As one of collaborators)，2015年4月-2017年3月，390万日元，共同主持
10.公益财团法人饭岛藤十郎食品科学与技术振兴会研究助成金，日本财团资助2014年~2015年，98万日元，主持（唯一一位获得资助的外国人研究者）
企业横向项目：
1.黄油香精与焦糖香精的合作开发，云南福彻生物科技有限公司，2024年~2026，25万，主持
2.新型乳原料酶解物的开发及应用，盘箸有喜（上海）生物科技有限公司，2023-2024年，30万，主持
3.食品知识培训及工业技术问题解答，盘箸有喜（上海）生物科技有限公司，2023-2024年，20万，主持
4.婴幼儿米粉的制造过程的物性解析及稀少糖类的制造新技术开发，横向，2018年~2020年，100万，主持
5.大豆纤维的改造，横向，2018年~2019年，15万，主持
6.食品安全检测及其标准方法的研究，横向，2018年~2018年，28万，主持
7.吸附脱附过程的分子运动研究，湖南华思仪器有限公司，2022-2023年，0.2万，主持
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